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Fogón Caribeño

Mermelada de Mango

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RECETAS DE JAMAICA

Ingredientes

  • 1 botella de pectina líquida
  • 2 cdas. de jugo de limón

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ARROZ CON LECHE COLOMBIANO

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Ingredientes

  • 100 gr. de arroz
  • 100 gr. de azúcar

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Gastronomía de Jamaica

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Incluye receta de Dip Ackee y Salsa Yerk

La gastromomía de Jamaica se distingue por su sabor y variedad, además de sus productos autóctonos, como son el quibombo, el callaloo (parecido a la espinaca), el ackee (una fruta de Jamaica) y la pimienta de Jamaica, además de otras especias como el curry y productos como el pescado, marisco, frutas y verduras, con los que se elaboran suculentos platos. Es una cocina con influencias de la cocina africana e inglesa, pero con el toque personal jamaicano, donde lo picante y el sabor intenso, predominan en sus platos.

Entre sus platos típicos hay que destacar el Ackee (fruta que cocinada adquiere el aspecto y sabor de un plato de huevos revueltos), el pepperpot (una sopa hecha a base de quimbobó, callaloo y carne asada). Pollo o cerdo seco estilo jerk y marinado en pimientos, además de excelente pescado con verduras, elaborados con leche de coco, escalonia y pimientos. El Bammy es un pan redondo hecho de yuca, ideal para acompañar a cualquiera de estos platos.

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Gastronomía Costa Rica (Incluye Receta)

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Incluye receta de Chorreadas y Olla de carne

Rica y variada es la gastronomía costarricense, donde productos como el arroz, frijoles, maíz, carnes y frutas tropicales caracterizan esta cocina. Los pescados y mariscos son más típicos de la zona costera como San José, donde hay que destacar la corvina y la dorada.

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EMPANADAS DE CAMARÓN BERMUDEÑAS

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  • 1/2 kilo de masa fina para tortillas
  • Aceite de maíz para freír
  • Para el relleno:
  • 1/2 kilo de camarón mediano pelado y bien lavado
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 2 ó 3 chiles serranos picados finamente
  • 2 jitomates grandes despepitados y picados finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se hacen ocho tortillas grandes con la masa, se les pone el relleno y se cierran en forma de empanadas apoyándose con la punta de un tenedor para que no se abran.

Se fríen en aceite bien caliente, se escurren sobre papel absorbente y se sirven inmediatamente.

Relleno:

Se muele el camarón en el procesador de alimentos.

Se calienta el aceite, se acitrona la cebolla y el chile, se añaden el camarón molido, el jitomate picado, sal y pimienta al gusto.

Caracterícticas

  • Alimento base: Masa fina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Bermudas
  • Comunidad: Hamilton
  • Típica de: Bermudas
  • Provincia: Hamilton
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No
Presentación

Se sirven en un platón redondo y se acompañan con un buen guacamole.