Sáb08192017

Last update07:54:03 AM

Fogón Caribeño

GASTRONOMÍA DE COSTA RICA

  • PDF

Rica y variada es la gastronomía costarricense, donde productos como el arroz, frijoles, maíz, carnes y frutas tropicales caracterizan esta cocina. Los pescados y mariscos son más típicos de la zona costera como San José, donde hay que destacar la corvina y la dorada.


Entre los platos típicos se encuentran arroz con pollo, el picadillo de papa con carne, el casado, (arroz, frijoles, plátano maduro, ensalada y carne), Elotes asados, las chorreadas (tortillas grandes de maíz tierno), las empanadas rellenas de frijol, queso o carne. Tamal, elaborado con harina de maíz molido y un relleno de arroz, carne de cerdo, o de pollo. La olla de carne es un delicioso cocido preparado con carne, papas, zanahorias, chayote, plátanos y yuca.

Pero no solo se puede degustar la cocina tradicional de Costa Rica, además podemos encontrar la cocina internacional como la italiana, española, china, alemana, etc.

En lo referente al postre hay que destacar excelentes frutas como la mora, los mamones, el cas, el banano, el zapote, el mango, la guayaba, la granadilla, los marañones, tamarindo y la guanábana, entre otras. Además de arroz con leche o cajeta de coco.

Y para terminar no podemos olvidarnos del café de Costa Rica, uno de los cafés más finos del mundo.

Receta de Chorreadas

Características

  • Alimento base: Corn
  • Dificultad: Easy
  • Tiempo preparación: 15 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: All year
  • País: Costa Rica

Ingredients

  • 4 cups fresh corn
  • 1/4 cup milk or water
  • 1 tsp. salt
  • 2-4 garlic cloves, crushed
  • 2 Tbsp. oregano
  • Oil

Preparation

Whirl everything (except the oil) in a blender till smooth.

Pour into a bowl and warm oil in a cast-iron pan on medium-high heat.

Scoop out 2 spoons full into the pan and spread into a circle like pancakes.

Lower heat slightly, let it brown lightly (about 2 minutes), flip it over and cook till golden.

Put aside on a plate covered with a towel to keep warm and keep making more till the batter is gone.

Sweer version: omit the garlic and oregano. Add 4 tbsp. of your choice of liquid sweetener or 1/4 cup sugar.

Cheessy version: before flipping the pancake, sprinkle your choice of cheese on top and flip it. Make sure your pan is well greased to keep the cheese from burning into your pan.

Receta de Olla de Carne

Características

  • Alimento base: Carne de res
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Costa Rica
  • Comunidad: Santa María de Dota
  • Típica de: Costa Rica
  • Provincia: Cartago

Ingredientes

  • 1/2 Kilo de costilla de res
  • 1 kilo de posta de res
  • 13 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cdas chile dulce picado
  • 2 cdas cebolla picada
  • 3 cdas culantro picado
  • 1 cda sal
  • 2 zanahorias en trozos
  • 2 tiquizques en trozos
  • 1 camote en trozos
  • 3 papas
  • 1 yuca mediana
  • 1 chayote sazón
  • 1 trozo de ayote sazón
  • 2 elotes en trozos
  • 1/2 repollo
  • 1 plátano verde
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación

Colocar en una olla con el agua la carne en trozos, con el el laurel, chile dulce, cebolla, culantro, y apio.

Cocinar la carne a fuego lento por una hora con la olla tapada.

Agregar las verduras y la sal cuando la carne está suave.

Cocinar nuevamente por por 20 minutos. Cuando las verduras suavicen servir sobre un plato hondo.

PIE DE LIMÓN Y CREMA AGRIA ESTILO GRENADA

  • PDF

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de maizena
  • 1 1/4 de taza de leche
  • 3 yemas de huevo levemente batidas
  • 1 cdita. de cáscara de limón rallada
  • 1/3 de jugo de limón
  • 1/4 de taza de margarina
  • 1 taza de crema
  • 1 capa de galletas marías o galletas dulces

Preparación

En un recipiente para microondas de dos cuartos, combina la maizena y el azúcar.

Gradualmente, agrega la leche hasta que suavice.

Añade las yemas, la cáscara y el jugo.

Agrega la margarina.

Mezcla y cocina de dos a 4 minutos o hasta que hierva, revolviendo una vez.

Retira del horno y cubre la mezcla con papel plástico.

Refrigera por 45 minutos y al sacarla, combina con la crema y vierte en la capa de galletas.

Refrigera durante dos horas y sirve con crema batida encima.


Características

  • Alimento base: Huevos
  • Dificultad: Muy Fácil
  • Tiempo preparación: 15 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Granada
  • Comunidad: Saint George
  • Típica de: Granada
  • Provincia: Saint George
  • Microondas: Si
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: No
  • Vegetariana: No

ARROZ FRITO CON CAMARONES DE BERMUDAS

  • PDF

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz hervido
  • 100 gramos de camarones
  • 50 gramos de jamón
  • 100 gramos de arvejas
  • 3 huevos
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de aceite
  • Un poco de harina
  • Sal

Leer más...

Gastronomía de Barbados

  • PDF

La gastronomía de Barbados es muy variada, pudiendo encontrar desde la cocina más sencilla, hasta la más exótica. Los productos a destacar de esta gastronomía son el pescado y marisco como el pargo, la dorada, el atún, el pez volador y la langosta. Además gracias a la influencia de la cocina africana, se pueden encontrar otros productos como el arroz, guisantes, judías y okra, una hortaliza procedente de África.

Entre sus platos típicos hay que destacar el cou cou, elaborado con quingombó y harina de maíz y que se acompaña con pez volador o bacalao en salmuera; el jug-jug maíz de Guinea y guisantes; la pepper pot, especie de cocido muy especiado y el conkies, mezcla de harina de maíz, coco, pasas, patatas, auyana y especias, todo ello servido en hoja de plátano; pollo guisado al currí, ensalada de papas con mayonesa y mostaza y el pescado frito relleno.

En lo referente al postre hay que destacar excelentes frutas frescas como mangos, guanábanos, papayas y también mammy apples, una fruta del tamaño de una pelota de baloncesto con la piel gruesa y las pepitas grandes.

En cuanto a la bebida hay que destacar la cerveza Banks, el famoso ron, además de licores como por ejemplo el alernum, un licor elaborado con ron, azúcar, zumo de lima y esencia de almendras; y el mauby, bebida elaborada con corteza amarga cocida y especias.

Receta de Cou Cou de Barbados

  • Alimento base: Harina de maíz
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Barbados

Ingredientes

  • 4 okras en rodajas finas
  • 4 tazas de agua hirviendo
  • 2 tazas de harina de maíz
  • 2 tazas de agua fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Cocine las ocras en agua hirviendo durante 10 a 12 minutos.

Mezclar la harina de maíz y de agua fría, hasta formar una pasta suave, sin grumos.

Leer más...

FISHCAKES

  • PDF

altIngredientes

  • 1 huevo
  • Harina
  • Pimentón, al gusto
  • 1/4 cucharadita de tomillo, picado
  • 1/2 cucharadita de suelo negro recién pimienta
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 550 g de puré de papa
  • 450 g de bacalao cocido, en copos
  • 1 cebolla pequeña, rallada

Preparación

Batir juntos el puré de patatas y el pescado hasta que estén bien combinados entonces batir ligeramente el huevo y añadir a la mezcla. Combinar bien a continuación, agregue la sal, pimienta, tomillo, cebolla y perejil. Mezclar bien y con las manos formar pequeñas tortas, pasarlas por la harina mezclada con el pimentón y freír en aceite hasta que se doren por todos los lados y servir.

Características

  • Alimento base: Bacalao
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Bermudas
  • Comunidad:
  • Típica de: Bermudas
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No