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Fogón Caribeño

Ají Ecuatoriano

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Ingredientes


  • 1 libra de carne
  • 1 taza de maní

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GASTRONOMÍA DE COSTA RICA

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Rica y variada es la gastronomía costarricense, donde productos como el arroz, frijoles, maíz, carnes y frutas tropicales caracterizan esta cocina. Los pescados y mariscos son más típicos de la zona costera como San José, donde hay que destacar la corvina y la dorada.

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PIE DE LIMÓN Y CREMA AGRIA ESTILO GRENADA

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Ingredientes

  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de maizena
  • 1 1/4 de taza de leche
  • 3 yemas de huevo levemente batidas
  • 1 cdita. de cáscara de limón rallada
  • 1/3 de jugo de limón
  • 1/4 de taza de margarina
  • 1 taza de crema
  • 1 capa de galletas marías o galletas dulces

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ARROZ FRITO CON CAMARONES DE BERMUDAS

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Ingredientes

  • 2 tazas de arroz hervido
  • 100 gramos de camarones
  • 50 gramos de jamón
  • 100 gramos de arvejas
  • 3 huevos
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de aceite
  • Un poco de harina
  • Sal

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Gastronomía de Barbados

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La gastronomía de Barbados es muy variada, pudiendo encontrar desde la cocina más sencilla, hasta la más exótica. Los productos a destacar de esta gastronomía son el pescado y marisco como el pargo, la dorada, el atún, el pez volador y la langosta. Además gracias a la influencia de la cocina africana, se pueden encontrar otros productos como el arroz, guisantes, judías y okra, una hortaliza procedente de África.

Entre sus platos típicos hay que destacar el cou cou, elaborado con quingombó y harina de maíz y que se acompaña con pez volador o bacalao en salmuera; el jug-jug maíz de Guinea y guisantes; la pepper pot, especie de cocido muy especiado y el conkies, mezcla de harina de maíz, coco, pasas, patatas, auyana y especias, todo ello servido en hoja de plátano; pollo guisado al currí, ensalada de papas con mayonesa y mostaza y el pescado frito relleno.

En lo referente al postre hay que destacar excelentes frutas frescas como mangos, guanábanos, papayas y también mammy apples, una fruta del tamaño de una pelota de baloncesto con la piel gruesa y las pepitas grandes.

En cuanto a la bebida hay que destacar la cerveza Banks, el famoso ron, además de licores como por ejemplo el alernum, un licor elaborado con ron, azúcar, zumo de lima y esencia de almendras; y el mauby, bebida elaborada con corteza amarga cocida y especias.

Receta de Cou Cou de Barbados

  • Alimento base: Harina de maíz
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Barbados

Ingredientes

  • 4 okras en rodajas finas
  • 4 tazas de agua hirviendo
  • 2 tazas de harina de maíz
  • 2 tazas de agua fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Cocine las ocras en agua hirviendo durante 10 a 12 minutos.

Mezclar la harina de maíz y de agua fría, hasta formar una pasta suave, sin grumos.

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