Mar11212017

Last update10:49:38 AM

Fogón Caribeño

RISOTTO DE AUYAMA

  • PDF

Ingredientes

  • 1 K de auyama pelada y cortada en trozos
  • 50 g de mantequilla
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 tazas de arroz arborio
  • 1 taza de queso parmesano cortado en hojuelas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pelar y cortar la auyama en trozos. Ponerla en agua a hervir por 15 minutos y escurrirla. Aplastarla con un temedor hasta que resulte un puré y agregarle la mantequilla.

Sofreír las cebollas y los ajos machacados en aceite de oliva. Colocar el arroz en una olla y sudarlo con el sofrito anterior.

Se calienta bien el caldo, se le va agregando al arroz y se revuelve constantemente con una paleta de madera hasta que esté al dente. Se le agrega el puré de auyama y se sigue revolviendo.

Se le agrega la sal y la pimienta negra al gusto. Se sirve bien caliente y se le añade a cada plato hojuelas de queso parmesano.

 

Características

  • Alimento base: Auyama
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Venezuela
  • Comunidad:
  • Típica de: Venezuela
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

MUCHACHO RELLENO VENEZOLANO

  • PDF

altIngredientes

  • 1 pieza de carne de res llamada Muchacho Redondo
  • 2 Pimentones (1 verde y otro rojo)
  • 1 Cebolla blanca
  • Cebollín
  • 6 dientes de ajo
  • 1 paquete de tocineta
  • 7 ajíes dulces
  • Salsa inglesa
  • Mostaza
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta (al gusto)
  • Ajo y cebolla molida (al gusto)
  • 2 ó 3 cervezas

Leer más...

CROQUETAS DE PLÁTANO (receta de Cuba)

  • PDF

Ingredientes

  • 4 plátanos
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 125 cc. de aceite de girasol
  • 500 gr. de masa de hojaldre
  • 100 cc. de chocolate líquido

Leer más...

ENCHILADAS ROJAS

  • PDF

altIngredientes

  • 20 tortillas de maíz delgadas
  • 1 aceite
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 8 chiles anchos secos (rojos)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de mejorana
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pollo, pechuga cocida y desmenuzada
  • 400 g de queso panela

Leer más...

JERK (SALSA MARINAR JAMAICANA)

  • PDF

Ingredientes

Leer más...

Más artículos...