Mar11212017

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Fogón Caribeño

Desde la UPR Humacao – la cocina huele a huelga

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Si vamos a los portones vemos la otra cara de la lucha multisectorial. Jóvenes dados a la causa y adultos que los respaldan. Sinnúmero de actividades y manifestaciones forman parte de lo que vemos en los medios de comunicación y escuchamos en el diálogo matutino. Y, la intensidad de este mes ha sido tanta que diríamos que los olores captados son de: sudor, cansancio, desespero, amor, entrega y dedicación. Sin descartar el espíritu patriota que heredaron de nuestros próceres y maestros de las instituciones educativas del país.

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LEMON PIE ESTILO ANGUILENSE

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  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 150 gr. de manteca

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Mermelada de Mango

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RECETAS DE JAMAICA

Ingredientes

  • 1 botella de pectina líquida
  • 2 cdas. de jugo de limón

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ARROZ CON LECHE COLOMBIANO

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Ingredientes

  • 100 gr. de arroz
  • 100 gr. de azúcar

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Gastronomía de Jamaica

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Incluye receta de Dip Ackee y Salsa Yerk

La gastromomía de Jamaica se distingue por su sabor y variedad, además de sus productos autóctonos, como son el quibombo, el callaloo (parecido a la espinaca), el ackee (una fruta de Jamaica) y la pimienta de Jamaica, además de otras especias como el curry y productos como el pescado, marisco, frutas y verduras, con los que se elaboran suculentos platos. Es una cocina con influencias de la cocina africana e inglesa, pero con el toque personal jamaicano, donde lo picante y el sabor intenso, predominan en sus platos.

Entre sus platos típicos hay que destacar el Ackee (fruta que cocinada adquiere el aspecto y sabor de un plato de huevos revueltos), el pepperpot (una sopa hecha a base de quimbobó, callaloo y carne asada). Pollo o cerdo seco estilo jerk y marinado en pimientos, además de excelente pescado con verduras, elaborados con leche de coco, escalonia y pimientos. El Bammy es un pan redondo hecho de yuca, ideal para acompañar a cualquiera de estos platos.

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