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Fogón Caribeño

Gastronomía Costa Rica (Incluye Receta)

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Incluye receta de Chorreadas y Olla de carne

Rica y variada es la gastronomía costarricense, donde productos como el arroz, frijoles, maíz, carnes y frutas tropicales caracterizan esta cocina. Los pescados y mariscos son más típicos de la zona costera como San José, donde hay que destacar la corvina y la dorada.

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EMPANADAS DE CAMARÓN BERMUDEÑAS

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  • 1/2 kilo de masa fina para tortillas
  • Aceite de maíz para freír
  • Para el relleno:
  • 1/2 kilo de camarón mediano pelado y bien lavado
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 2 ó 3 chiles serranos picados finamente
  • 2 jitomates grandes despepitados y picados finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se hacen ocho tortillas grandes con la masa, se les pone el relleno y se cierran en forma de empanadas apoyándose con la punta de un tenedor para que no se abran.

Se fríen en aceite bien caliente, se escurren sobre papel absorbente y se sirven inmediatamente.

Relleno:

Se muele el camarón en el procesador de alimentos.

Se calienta el aceite, se acitrona la cebolla y el chile, se añaden el camarón molido, el jitomate picado, sal y pimienta al gusto.

Caracterícticas

  • Alimento base: Masa fina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Bermudas
  • Comunidad: Hamilton
  • Típica de: Bermudas
  • Provincia: Hamilton
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No
Presentación

Se sirven en un platón redondo y se acompañan con un buen guacamole.

Receta de Calalú

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Características

  • Alimento base: Pollo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 75 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

  • quimbombó, 500 gramos
  • vinagre, 1 cucharada
  • repollo, 1/2 unidad
  • mantequilla, 2 cucharadas
  • pollo, 1,5 kilos
  • tomate, 900 gramos
  • pimiento verde, 2 unidades
  • cebolla, 3 unidades
  • ajo, 3 dientes
  • sal, al gusto

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CAMARONES A LA CRIOLLA ESTILO PUERTO RICO

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altaltIngredientes

1 libra de camarones limpios

3 hojas de culantro

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate

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CHULETAS DE CERDO AL HORNO

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altIngredientes

4 chuletas de cerdo

4 patatas medianas

1 cebolla

1 cucharadita de ajo molido

1 pizca de sal

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