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Fogón Caribeño

El rico mofongo

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El mofongo es uno de los manjares preferidos de nuestra cultura, pero muchos desconocemos de su origen.

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Mollejas en Escabeche

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Aquí, un clásico de la picadera puertorricencis, famosas en barras, fiestas y noches de olvidos-recuerdos…

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Mofongo Criollo (Receta especial)

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A continuación, una descripción del ‘mofongo’ bastante distinta al mofongo que estamos acostumbrados. Del cocinero puertorriqueño, libro pionero en el arte culinario de Puerto Rico, de 1859:

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Sopón De Bacalao

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Ingredientes:

1/2 libra bacalao

1 taza de sofrito

3 cucharadas de aceite de oliva

sal a gusto
6 tazas de agua

1 taza de arroz (remoja por 2 horas)

1/2 taza de salsa de tomate

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Conociendo un poco de nuestras raíces

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A veces nos preguntamos de donde salieron nuestros platos típicos y como nuestra cocina se asemeja a  nuestras islas hermanas como La Española y Cuba, que junto con Puerto Rico y Jamaica son las que componen y se conocen como las Antillas Mayores.

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