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Gastronomía de Jamaica

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Incluye receta de Dip Ackee y Salsa Yerk

La gastromomía de Jamaica se distingue por su sabor y variedad, además de sus productos autóctonos, como son el quibombo, el callaloo (parecido a la espinaca), el ackee (una fruta de Jamaica) y la pimienta de Jamaica, además de otras especias como el curry y productos como el pescado, marisco, frutas y verduras, con los que se elaboran suculentos platos. Es una cocina con influencias de la cocina africana e inglesa, pero con el toque personal jamaicano, donde lo picante y el sabor intenso, predominan en sus platos.

Entre sus platos típicos hay que destacar el Ackee (fruta que cocinada adquiere el aspecto y sabor de un plato de huevos revueltos), el pepperpot (una sopa hecha a base de quimbobó, callaloo y carne asada). Pollo o cerdo seco estilo jerk y marinado en pimientos, además de excelente pescado con verduras, elaborados con leche de coco, escalonia y pimientos. El Bammy es un pan redondo hecho de yuca, ideal para acompañar a cualquiera de estos platos.

En lo referente a las bebidas, hay que destacar el tradicional ron jamaicano y los cócteles preparados con él, el licor Tía María (licor de café elaborado con ron y especias jamaiquinas), y la cerveza caribeña. Además se pueden degustar ricos zumos y batidos de frutas exóticas.

Receta de Dip Ackee

Características

  • Alimento base: Ackee
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 10 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Jamaica

Ingredientes

  • 2 Tazas de ackee hervidos
  • 2 1/2 cucharadas de queso cheddar rallado
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Combinar y mezclar todos los ingredientes. Enfriar en el refrigerador por 2-3 horas antes de servir.

Servir sobre galletas o crumpets Jamaica.

Receta de Salsa Yerk

Características

  • Alimento base: Especias
  • Dificultad: Muy Fácil
  • Tiempo preparación: 15 min.
  • Comensales: 12
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Jamaica

Ingredientes

  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 pizca de macis
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de pimienta de jamaica molida
  • 2 tazas de escallion (cebolleta) troceada
  • 2 cebollas
  • 2 chiles (scotch bonnet)
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal

Preparación

Picar las cebollas, los chiles y la escallion a trocitos pequeños.

Mezclar todos los ingredientes (a poder ser en una licuadora o robot de cocina), verter la mezcla sobre el pollo, el cerdo, el pescado o la ternera, y dejar marinar durante la noche (o un mínimo de dos horas).

Cocinar la carne a fuego lento.

Si es sobre carbón mejor. 12 raciones.