Las ensaladas son alternativas refrescantes para comerlas como plato principal o acompañante. Una ensalada refrescante para el verano es la ensalada verde con frutas. Aquí comparto una receta sencilla.
Entre los materiales necesarios son un paquete de hojas verdes mixtas (“mixed greens”), una cebolla roja, un pimiento grande (rojo, naranja o amarillo), nueces o almendras y frutas. Las frutas pueden incluir fresas, carambolas y pasas.
Una vez estén limpias las hojas verdes se echan en un recipiente grande. La cebolla se pica en rodajas finitas. Use cebolla al gusto y dependiendo de la cantidad de hojas verdes. Añade el pimiento, también cortado finito. Se le añaden las nueces o almendras y las frutas. Luego de lavar las frutas, las fresas la cortas el tallo y las picas en rodajas a lo largo de la fruta. Las carambolas las cortas en forma de estrellas. Y las pasas las espolvoreas sobre la ensalada.
Hay un secreto final y se trata del aliño. En un recipiente con tapa, prepara una mezcla de acierte de oliva extra virgen, añade vinagre balsámico, un diente de ajo molido, un poco de miel y una pizca de sal. Como este aliño lo hago a ojo, es importante que vayas probando poco a poco el sabor para que no te pases en el aceite, el vinagre o la miel. Recuerda que la sal es una pizca ya que es solo para acentuar el sabor. Una vez tienes todos esos ingredientes juntos, cierra el recipiente y bates la mezcla hasta que tenga la textura de líquido con cuerpo (no aguado). Pones parte del aliño sobre la ensalada verde y la mezclas para que el sabor sea uniforme en toda la ensalada. Guarda el aliño sobrante para una próxima ensalada. Buen provecho