Puerto Rico tiene un sinnúmero de deliciosos postres típicos. Sin embargo, por alguna razón estas recetas solo acostumbramos a verlas en Navidad o en fechas especiales. Considero que es tiempo de ponerle fin a eso. Así que, ¿por qué no? Disfrutemos de un rico Tembleque en pleno verano.
Ingredientes (6 a 8 personas):
2 Palitos de canela
6 Clavitos de especias
2 Latas de leche de coco enlatada o natural
½ Taza de azúcar granulada
¾ Taza de maicena
1 Cucharada de vainilla
Molde para flan.
Preparación:
Coloque a hervir una olla con agua, cuando esta se encuentre burbujeando, agregue los tres palitos de canela enteros, para darle sabor y los cinco clavos de especias para darle olor, deje hervir por unos 10 minutos si es necesario y notará como poco a poco el agua se transformará en una especie de té, es allí cuando sabremos que está listo y apagaremos la llama.
Mientras están hirviendo las especias, en otro recipiente agregamos las 2 tazas de leche de coco y la batimos, seguido de una cucharada de vainilla continuamos revolviendo la mezcla, con el batidor de mano preferiblemente; por último agregue el azúcar granulada lentamente.
Añada la maicena poco a poco hasta que la mezcla quede sin grumos, ahora verterás sobre una olla a fuego alto la mezcla y utilizaras un colador para derramar el té o caldo de especias, sobre la olla mientras continúas mezclando, bajamos el fuego a medio gradualmente a medida que remueve.
Tomamos el molde anti-adherible el cual remojamos para que esté húmedo para luego verter la mezcla al final esta se pueda voltear y remover fácilmente sobre el plato, pero antes de este procedimiento, dejamos reposar por unos 20 minutos el tembleque, luego tápalo con papel plástico, para llevarlo al refrigerador por 2 horas aproximadamente.
Pasada las 2 horas, retire el tembleque del refrigerador, para retirarlo tome un pequeño cuchillo y pasarlo por los bordes cuidadosamente, disponga de un plato y voltee el envase para servir.
Agregue canela en polvo al gusto para la decoración.
Y listo. ¡A comer!