Fogón Caribeño

Para impresionar a mis padres con un menú exquisito en el día de los enamorados o del amor y la amistad, como usted prefiera, he decidido hacer mis famosos camarones al ajillo con tostones de pana. Y, de acompañante, frappé de fresa y guineo. No sé si me dé tiempo a decorarles la mesa o comer con ellos porque trabajo hoy, pero al menos trataré de decorarles el plato.

Los ingredientes para el plato principal son: dos paquetes de camarones descocidos (“jumbo” para que coman con gusto), mantequilla, salsa de ajo (ya hecha para que no esperen tanto), pimientos pequeños, sofrito y sal. Para los tostones tengo dos opciones: los compro ya hechos y los refrío en casa o le pregunto a abuela si tiene una pana madura en su patio. (Les cuento que abuela no me contestó, así que los compré frizados). Conseguí guineos frescos en casa, así que sólo necesito un paquete grande de fresas frizadas y tres néctares⸺uno de fresa, otro de guineo y el último de parcha⸺para el frappé. A papi le gusta el toque que le da el sabor de la parcha al frappé, así que hay que complacerlo.

Es seguro decir que a todos nos ha pasado. Es un día caluroso, llegas a casa con la barriga vacía y las gotas de sudor que resbalan por la cara, te diriges directo a la cocina para enterarte que lo que te espera es…sopa. ¡Con tanto calor!

Nos encontramos en pleno verano, y sin importar pandemia o tormentas, el verano en Puerto Rico se pasa en la playa y chinchorreando. ¿Y qué mejor para pasar un día de esos que una rica empanadilla de carne?

Sin embargo, para disfrutar de esta delicia no es necesario ni estar en la playa ni ir a un chinchorro. Aquí les dejo la receta para que puedan degustar desde sus propias casas.

Ingredientes (para 40 empanadillas):

450 g de harina de trigo común (4 tazas)

200 ml de agua (una taza aproximadamente)

50 g de mantequilla o aceite (1/4 de taza)

1 huevo

5 g de sal (una cucharadita)

Preparación:

1.- Pon un caldero al fuego y añade el agua, la mantequilla, y la sal. Calienta el agua hasta que se derrita la mantequilla y retira el caldero del fuego.

2.- Coloca toda la harina en un bol y añade el agua caliente. Mezcla bien. Añade el huevo y sigue mezclando hasta que quede integrado. Pasa la masa a la mesa cuando ya no puedas trabajarla con la cuchara.

3.- Extiende un poco de harina sobre la mesa y trabájala con las manos hasta obtener una masa lisa y uniforme. Forma una bola y déjala reposar durante 10 minutos, aproximadamente. Introduce la masa en un recipiente y tápala con un trapo.

4.- Prepara los ingredientes para el relleno.

5.- Corta la masa en pequeñas porciones y forma bolitas con cada porción. Presiona cada bola con las manos para alisarla y, luego, extiéndelas con el rodillo.

6.- Rellena las empanadillas. Cierra las empanadillas ayudándote de un tenedor para ir sellando todo el borde.

7.- Puedes cocinarlas al horno o a la sartén.

Finalmente, retíralas a un plato sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Y así sin más, a disfrutar de una rica empanadilla con un vaso de refresco bien frío, o con la bebida que más prefiera. ¡A disfrutar el verano!

Un ingrediente sumamente popular en la cocina caribeña es el plátano. Ya sea verde o maduro, frito o hervido, encontramos mil cosas que hacer con él. En República Dominicana, hay un famoso plato de desayuno conocido como “Los tres golpes”, cuyo personaje principal es el plátano.

Hoy tengo antojos de comer algo con sabor a viernes después de un largo día de trabajo. Así que llamé a mi abuela y le pedí la receta de su riquísimo pastelón de carne molida. Usualmente ella lo hace para seis personas, así que cuídese de contar bien a quienes le acompañarán a degustar este plato cuando lo cocine para que nadie se quede sin una “probadita”.

Puerto Rico tiene un sinnúmero de deliciosos postres típicos. Sin embargo, por alguna razón estas recetas solo acostumbramos a verlas en Navidad o en fechas especiales. Considero que es tiempo de ponerle fin a eso. Así que, ¿por qué no? Disfrutemos de un rico Tembleque en pleno verano.

Con la llegada del verano, comenzamos a buscar recetas sencillas, fáciles, y refrescantes. La bebida que mejor recoge estas cualidades, además de ser 100% caribeña, es la piña colada.
 
Ingredientes (para 4 vasos):
2 tazas de hielo
1 taza de jugo de piña
½ taza de crema de coco
1 taza de ron blanco (opcional)
4 trozos de piña
4 cerezas
 
Preparación:
Agregar el hielo, el jugo de piña, el ron, si así lo desea y la crema de coco en la licuadora. Mezcle a velocidad alta hasta que el hielo se triture, se combinen bien los ingredientes y la bebida quede suave (aprox. 30 segundos). Finalmente, decora cada vaso con un trozo de piña en el borde y una cereza o “cherry” encima.

Anteriormente les he compartido recetas de mi abuela y de mi madre, en esta ocasión es el turno de uno de los hombres en mi familia. Solo basta con que se sienta un poco de calor (y, a veces, ¡ni eso es necesario!) para que mi abuelo saque la licuadora y le ofrezca a todo el mundo un vaso de Morir Soñando, o como decimos así “al papagayo”, morisoñando.