Fogón Caribeño
…y en mi Cuba es el fufú
Mofongo o África en mí
Turrón Boricua
El Kipe de Nela
El Mangú de mi infancia
La mancha Puertorriqueña
La versátil pana puertorriqueña
La pana o el panapén se ha convertido en un fruto por excelencia de la cocina puertorriqueña. Aunque es un fruto que crece en árbol, se consume como una vianda. Su fruto es grande, verde y sin semillas. Su árbol, oriundo del Pacífico es de tamaño mediano y de grandes hojas. Se prepara cocido, hervido, frito u horneado. Posee un alto contenido de carbohidratos, es buena fuente de vitamina B y contiene vitaminas A y C en cantidades moderadas. Se cosecha en los meses de enero a marzo y de junio a octubre.