Ingredientes
• 2 libras de carne de res (ternera), troceada
• 1 zanahoria, pelada y en rodajitas
• 1/2 libra de papas peladas y troceadas
• 1 latita de petit pois (guisantes)
• 1 lata o frasco pequeño de pimientos morrones
• 1 cucharada de aceite
• Aceitunas rellenas
• Alcaparras
• Sal
• sofrito para carne:
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas medianas
• 5 dientes de ajo
• un manojito de cilantro
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• pimienta molida
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 lata de salsa de tomate
• Pasas (opcional)
Preparación
En una cacerola con aceite, rehogar la carne hasta dorar.
Retirar la carne y en la misma cacerola, rehogar el pimiento, los ajos, la cebolla y el cilantro, durante 10 minutos, a continuación incorporar el laurel, el orégano, pimienta, vinagre y la salsa de tomate, rehogar todo por 5 minutos más.
Incorporar la carne y dejar cocinar durante 1 hora aproximadamente.
Incorporar las papas, zanahorias, alcaparras y aceitunas, cocinar hasta que las papas estén tiernas, rectificar de sal si es necesario.
Añadir los guisantes escurridos, el cilantro picadito y las pasas, cocinar hasta que la salsa espese.
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