Ingredientes
• 300 grs. de azúcar
• 175 grs. de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo
• 350 grs. de harina de trigo
• Compota o mermelada de fresa
• 1 cucharadita de limón rallado
Preparación
Bata bien la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que que esté de color blanco, añadir el huevo y 1 yema de huevo y limón rallado. Añadir la harina poco a poco y trabajar con las manos.
Estender la masa con ayuda de un rodillo, y cortar las galletas, formando un pequeño hueco en el centro de estas.
Disponer en una bandeja recubierta con margarina y espolvoreado con harina, rellenar llas galletas con la mermelada de fresa y con ayuda de una brocha de cocina, pintar por encima. Hornear a temperatura media durante unos 12-15 minutos.
Crédito foto: Veganbaking.net, Wikimedia Commons, bajo licencia de Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/deed.en)