No hay nada como un pincho callejero a la barbacoa después de salir de la playa o piscina. No es el sofisticado shish kebab del Medio Oriente pero el suculento pincho.
El pincho puede ser de pollo, de cerdo, pescado o camarones. En Centro América lo hacen hasta de Iguana de Palo, pero aún no se come así en Puerto Rico. Si tiene un pedazo de pan con ajo o tostón de plátano mucho mejor. Pero ,¿Cómo se hace?
El mismo requiere los trozos de carne muy bien sazonados con adobo, pimienta y un poco de aceite de oliva. Se remojan en agua los palitos de bambú para que no se quemen en la barbacoa. Se pinchan cuatro o cinco trozos con los palitos y se ponen a cocinar en la barbacoa, preferiblemente al carbón. Cuando estén casi listos se embadurnan de salsa BBQ y se sirven calientes con el pan o tostón.
Buen Provecho.