La cocina haitiana es muy similar a la de República Dominicana, pues son países vecinos que aunque tengan diferentes culturas y creencias, solo los divide una literalmente una línea. La cocina haitiana tiene raíces africanas, indo-americanas y europeas. Aunque los haitianos son una colonia francesa no tienen platos típicos franceses en su cocina, pero sí tienen muchos métodos de cocción igual que los franceses e ingredientes adoptados por ellos y la rica pastelería originaria de Francia.
En la cocina haitiana encontramos elementos como el djon-djon, un hongo originario de esta isla, que se ha convertido en el plato preferido del turismo haitiano. Con djon-djon, se prepara el famoso “Diri-Djon-Djon”: un arroz negro, con un sabor muy especial que es el preferido en la alta sociedad haitiana. Arroz, habichuelas, gandules, maíz, plátano, ñame, yuca y batata y entre las carnes, el pollo, cerdo y res son fundamentales en la dieta haitiana que, igual que en otras islas caribeñas, se caracteriza por la cocina “creole”(término francés que significa “criollo”), la cual combina la herencia de los indígenas, los africanos y los colonizadores franceses y españoles.
Aparte del plato nacional (arroz y habichuelas rojas), los haitianos consumen el arroz blanco con crema de habichuelas y plátanos verdes fritos.
Es increíble como podemos aprender diferentes culturas, sabores, métodos de cocción en un mismo sitio y hasta en un solo plato, destacando que producto de su relación, Haití tiene como madre la gran capital gastronómica: Francia.