Esta receta me ha acompañado durante muchos años, deseo compartirla con todos ustedes en esta Navidad que es la época donde nosotros degustamos más placenteramente este rico plato dominicano. Lo cierto es que aquí en dominicana, cada uno implementa nuevas técnicas y sustituye algunos elementos en la preparación de los pasteles, pero al final obtenemos los deliciosos pasteles en hoja que tanto nos gustan. QUE LOS DISFRUTEN.
Receta para 8 personas Más de 60' Medio Media
Ingredientes para Pastel en hojas con guineos verdes:
24 GUINEOS VERDES MEDIANOS
4 LIBRAS DE AULLAMA
1 LIB.DE YAUTIA AMARILLA
2 PLATANOS MADUROS
1 KILO Y MEDIO DE CARNE DE TERNERA MOLIDA,COCIDA EN SALSA DE TOMATES Carrito-mini,QUE NO QUEDE MUY JUGOSA.
6 DIENTES DE AJO TRITURADOS
SAL AL GUSTO
2 CUCHARADAS DE BIJA EN POLVO
1 MANOJO PEQ. DE CILANTRO PICADITO
1 TAZA DE LECHE FRESCA
1 CUARTO DE CUCHARADA DE PIMIENTA
2 CUCHARADAS DE SAZONADOR
HOJAS DE PLATANO PARA ENVOLVER MAREADAS CON FUEGO
HILO GRUESO PARA AMARRAR LOS PASTELES
UN CUARTO DE TAZA DE JUGO DE NARANJA Carrito-mini AGRIA
Procedimiento: Pastel en hojas con guineos verdes paso a paso:
Pelamos y lavamos los viveres,con un rallador,rallamos los guineos, la aullama, la yautia, y los plátanos maduros hasta tener una masa de todos ellos. Colocamos la masa en un bowl grande, luego procedemos a mezclar con la masa; los ajos, el cilantro, la sal, la bija, la leche, la pimienta, el sazonador y el jugo de naranja, hasta lograr una mezcla homogénea.
Tomamos una pieza de la hoja de plátano mareada, y colocamos un poco de esta masa, agregamos un poco de la carne molida, y enrollamos la masa con la hoja, doblamos los extremos para cuando cocemos el pastel, no se salga la masa, y amarramos con hilo.
Repetimos el proceso, hasta finalizar la masa, y la carne molida.
En una olla grande colocamos agua a hervir, suficiente para los pasteles deseados, cuando esté hirviendo, los colocamos y cuando empiecen a hervir nuevamente, contamos 30 minutos, y verificamos la cocción.
FELIZ NOCHE BUENA.
NOTA. Los demás pasteles crudos se pueden guardar en la nevera.