Risotto de champiñones

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz especial para risotto (arborio)

• 1 cebolla pelada y cortada en cubos

• 80 gramos de mantequilla

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 taza de champiñones en cubos

• 1 taza de calabacitas en cubos

• Sal y pimienta al gusto

• 5 tazas de caldo de pollo

• 1/2 taza de vino blanco (opcional)

• 100 gramos de queso feta o al gusto

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