Ingredientes:
• 2 tazas de arroz especial para risotto (arborio)
• 1 cebolla pelada y cortada en cubos
• 80 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de champiñones en cubos
• 1 taza de calabacitas en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 5 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• 100 gramos de queso feta o al gusto