Fogón Caribeño

GALLETAS DE CHOCOLATE CON MANI

Ingredientes

1/2 tacita de leche

1 cucharadita de polvos de hornear o levadura

1/2 taza de azúcar

Ensalada Rasta

Ingredientes

- Un pimiento de c/color (rojo,amarillo y verde)

- 200gr legumbres como porotos blancos, negros, rojos

- 75 gr nuecez

ESPAGUETTI ALLA PUTTANESCA

Ingredientes

• 500 gr. de tomates sin cáscara

• Tres anchoas

• 100 gr. de aceitunas sin hueso

ARROZ FRITO

Ingredientes

Arroz: 3 tazas

Agua: 2 1/2 tazas

Aceite: 3 cucharadas

Ajo 3 dientes

Raíz de jengibre fresco o seco, rallado. 1 cucharadita

Carne de puerco ahumado, jamón, jamonada, butifarra, mariscos, pescados etc. 1 Libra (500 Gramos)

Huevos cocinados en revoltillo o tortillas finitas. 6 Unidades

Salsa China. 3 ó 4 cucharadas

Col cruda cortada en hebras finas o frijolitos chinos. 2 tazas

Cebollinos bien picaditos. 2 tazas

Preparación

Cocine el arroz de modo que resulte bien desgranado y déjelo enfriar bien; esto se puede hacer de un día para otro.

Observe que el arroz se cocina sin sal ni grasa.

Si va a usar mariscos, pescado o pollo, cocínelos primero y luego córtelos en tiras finas o pedacitos.

Lo mismo debe hacer con la carne de puerco, jamón o jamonada, y con los huevos si usted los prepara en forma de tortillas.

Lave y limpie bien los frijolitos y cebollinos.

Si no tiene frijolitos, puede usar col cruda cortada en hebras y también otros vegetales como pimientos, pepinos, etc. y cortados en tiras.

Caliente el aceite (para esta receta debe ser maíz, maní, girasol, soya, etc., pues no tiene sabor definido y no aceite de oliva, que por tener aroma y sabor característicos, cambia el sabor del arroz frito).

Sofría los dientes de ajos machacados y cuando se empiecen a ver dorados añada el arroz frío y comience a revolverlo hasta que usted observe que el arroz está caliente.

Añádale poco a poco y mientras lo revuelve, todos los ingredientes más o menos en el mismo orden en que aparecen en la receta.

Si es posible, la raíz de jengibre se debe rallar directamente sobre el arroz y siempre lo último que se añade son los cebollinos.

Crédito foto: Kici, Wikimedia Commons, bajo licencia de dominio público.