Ingredientes
• 3 libras de pollo troceado
• adobo al gusto
• 3 cucharadas de aceite de achiote
• 1/2 cucharada de recaito
• 8 onzas de jamón picado
• 1 taza de salsa de tomate
• 16 onzas de tomates molidos
• 1 1/2 taza de agua
• sal
• pimienta
Preparación
Sazonar el pollo con adobo y colocar en el frigorífico durante 1 hora. En una sartén calentar el aceite y dorar el jamón con el recaito unos minutos. Incorporar los tomates, la salsa de tomate y el agua, dejar hervir.
Agregar el resto de los ingredientes, salpimentar, tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Crédito foto: Steven Depolo, www.flickr.com, bajo licencia de Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)