Ingredientes
• Base:
• 250 grs. de galletas de vainilla o de naranja
• 150 grs. de mantequilla
• Relleno:
• 1 paquete de queso crema
• 1 lata de leche condensada
• 3 huevos
• El jugo de un limón
• Cubierta:
• 200 grs. de fresas
• 1/2 taza de mermelada de fresas
• El jugo de un limón
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de colapez
Preparación
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla ligeramente derretida y formar una masa.
Engrasar un molde redondo de preferencia desmoldable.
Cubrir la base y contorno con la mezcla de galletas presionando con la mano para que quede parejo.
Refrigerar por lo menos media hora.
Ablandar el queso crema con un tenedor.
Mezclar con la leche condensada y el jugo de limón y batir para que la mezcla quede homogénea.
Agregar las yemas y seguir batiendo.
Aparte batir las claras a punto nieve.
Mezclar con una cuchara de madera con movimientos envolventes.
Vaciar la mezcla sobre la masa de galletas y llevar al horno precalentado a 170ºC por 25 minutos aproximadamente. Retirar y enfriar.
Para la cubierta colocar la mermelada en una ollita y llevar a fuego medio, agregar el jugo de limón y la azúcar y revolver bien.
Agregar el colapez diluido en agua fría.
Dejar cocer moviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
Armado:
Una vez frío el cheesecake colocar en la superficie las fresas, previamente lavadas y cortadas por la mitad, de tal manera que cubran toda la superficie.
Bañarlas con la salsa de la mermelada.
Crédito foto: Pilauricey, Wikimedia Commons, bajo licencia de Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en)