Aquí, un clásico de la picadera puertorricencis, famosas en barras, fiestas y noches de olvidos-recuerdos…
Cinco libras de mollejas
Diez a Quince guineos verdes
Dos cebollas
Pimienta en grano
Hierva las mollejas hasta que estén bien cocinadas (suaves y no gomosas)
Escúrralas
Pique las cebollas en pedazos pequeños o medianos y sofríalas
Mescle las mollejas con aceite (1 taza) y media taza de vinagre,
Eche un poco de pimienta en grano
Eche su sazón (sal, pimienta, comino, ajo molido, achiote, etc.)
Mézclelo todo y pruebe…