La carne que se conoce como “churrasco” es fibrosa y tiene bastante grasa. No es un corte “fino”, es económico. A mí me gusta mucho pues la grasita le da un sabor sabroso. Usualmente lo sirven con las salsitas de tomate y la chimichurri. Estas recetas se las doy despues.
Se puede hacer en la sartén, pero al BBQ es divina. La pueden servir con arroz o papas o ensalada o cualquier vegetal, en fin se acompaña con todo.
Ingredientes: (para 6p)
6 churrascos (tratar de quitarle bastante la grasa de afuera)
4 dientes de ajo, machacados con sal gruesa y pimienta fresca
Adobos opcionales: salsa inglesa, limón (solo unas gotas, pues el limón tiende a endurecer las carnes), hierbas como romero o tomillo u orégano, salsa de BBQ comprada.
Procedimiento:
Adobar bien los churrascos con ajo, sal y pimienta. O con cualquier otro de los adobos opcionales. Lo único es que no deben mezclar muchos sabores porque no sabe bien.
A mí me encanta hacerlos en BBQ; sino calentar bien una sartén y poner a cocinarlos.
No se debe cocinar mucho porque se pone la carne dura y chiclosa y aquí lo que hay que lograr es una carne que aunque esté cocida pero que sea jugosa. Por eso es que es tan buena al BBQ porque se controla el que no se sobre cocine la carne.