Wasakaka es una salsa para mojar el pollo que vende el restaurante "El Provocón" (cadena de restaurantes en República Dominicana). Da un gustito tremendo a la carne.
Fogón Caribeño
Receta Ajilimojili
Salsa Puertorriqueña
Ingredientes:
1 pimiento morrón rojo, cortado en cubosTortilla Criolla
Ingredientes:
1/2 c Cebolla, picada
1 / 2 taza de pimiento verde picadoAsopao de Pollo del Caribe
Un plato especial para los caribeños. Algunos dicen que surgió de ¡paellas con mucha agua!
Salsa Caribeña
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de oliva
6 cebollinos picados
1 pimiento amarillo mediano
1 cuhcarada de jengibre frescoMojo Isleño
Ingredientes para la Salsa
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 1/2 taza de aguaEnsaladita para días calurosos pero nublados
En días recientes me enteré de la existencia de un joven chef puertorriqueño, Abel Mendoza, residente en Lima y que lleva varios meses dirigiendo la cocina del popular restaurante La 73 de Barranco. La pequeña pero muy bien alimentada comunidad boricua en Lima ya está planificando una pronta reunión con este compatriota y para una próxima entrega del Fogón espero brindarles más detalles. Pero por ahora les dejo con mi inspiración para este día entre caluroso y nublado que nos regala Lima: ensalada con filete mignon a la parrilla.
Receta de Paella Caribeña
Ingredientes:
4 tazas de arroz, preferiblemente tipo “parboiled”
3 barras de achiote
2 tazas de leche de coco (puede usar de lata sin dulce)
1/3 taza de aceite de oliva